Lammasta intialaiseen tyyliin

Tämän aterian piti alunperin seurata reseptiä, jonka löysin yhdestä keittokirjasta. Siinä tämän nimenä oli Meat Belli Ram (Belli Ram Ka Gosht). Kotona huomasin kuitenkin, että ostamani turkkilainen jugurtti ei soveltunut keitettäväksi, joten jouduin vaihtamaan jugurtin tilalle kookosmaitoa. Lopputulos lopulta oli jotain madraksen tyylistä.

Mausteidenkaan osalta tämä ei mennyt ihan suunnitelmien mukaan, kun minulta ei löytynyt kokonaisia korianterin siemeniä saati kanelitankoja. Vihreitä kaardemummiakaan ei minulla ollut. Kokonaiset mausteet voi yleensä korvata jauhemuotoisilla vastikkeillaan, mutta toki maku ei välttämättä ole sama. Kokonaisissa mausteissa makuainekset säilyvät paremmin tallessa ja siten niillä onnistuu saamaan ruokaansa monipuolisemmat maut.

Kaikesta huolimatta tämä ruoka kyllä onnistui minulla oikein mainiosti ja olen tyytyväinen lopputulokseen.

Kookosmaidon voi korvata lämmitystä kestävällä jugurtilla (mieluusti rasvaista jugurttia).

Ainekset:

  • Marinadi:
    • 1,3 kg lammasta
    • 1 prk kookosmaitoa
    • 3 – 4 sipulia
    • 3 rkl inkivääritahnaa
    • 3 rkl valkosipulitahnaa
    • 4 kokonaista neilikkaa tai
    • 1,5 tl jauhettua neilikkaa
    • 2 tl vihreitä rouhittuja kaardemummia (itse käytin tavallisia, kun ei ollut vihreitä)
    • 2 kanelitankoa (laitoin jauheena)
    • 2 tl punaista chilijauhoa
    • suolaa maun mukaan
  • 4 rkl gheetä tai kasviöljyä
  • 2 rkl kokonaisia korianterin siemeniä kevyesti murskattuna
  • 5dl vettä
  • 1 prk tomaattisosetta
  • 1 dl jugurttia
  1. Leikkaa lammas kuutioiksi. Mitoitus siten, että ne sopivat nätisti suuhun. Lampaasta kannattaa poistaa ylimääräinen rusto ja rasva.
  2. Sekoita marinadin ainekset (kaikki paitsi liha) kulhossa. Lisää lopuksi lammas ja sekoita hyvin. Peitä kulho esim. foliolla ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 4 tunniksi, mieluusti yön yli.
  3. Lämmitä gheetä tai öljyä pannulla kunnes se on kuumaa ja höyryää. Lisää korianteri ja paista kunnes se muuttaa väriään. Varo polttamasta!
  4. Lisää liha joukkoon ja paista kunnes liha on saanut väriä joka puolelle.
  5. Lisää vesi ja tomaattisose ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen kanssa n. tunti.
  6. Ota kansi pois ja lisää lämpöä jonkun verran, jotta ylimääräinen neste höyrystyy pois. Keittele kunnes vettä on haihtunut sen verran, että kastike on selvästi kiinteytynyt. Tässä menee n. 30-50 min.
  7. Lisää lopuksi jugurttia sen verran, että kastike saa vähän väriä ja maku hieman tasoittuu. Jugurttia voi säännöstellä itse sen mukaan, miten voimakasta kastikkeesta haluaa.
  8. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

 

Tallennettu kategorioihin Pääruoat | Jätä kommentti

Uunissa paistettua banaania maapähkinävoilla ja suklaalla

Ainekset:

  • 1 kokonainen kypsä banaani
  • maapähkinävoita
  • suklaata
  1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
  2. Leikkaa banaanista pieni siivu pois kuoresta pitkittäissuunnassa.
  3. Voitele juuri paljastettu banaanin pinta maapähkinävoilla ja puske suklaapaloja banaanin sisään. Itse käytin tässä Lidlin kermaista tummaa suklaata ja laitoin n. 4 palaa per banaani.
  4. Kääri banaani tiukasti folion sisälle ja paista uunissa keskitasolla noin. 30min.
  5. Tarjoa paistettu banaani lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön ja kermavaahdon kanssa.
Tallennettu kategorioihin Jälkiruoat | Avainsanoina , , | Jätä kommentti

Tomaatti-tonnikala-keitto

 

 

Ainekset:

  • 1 sipuli
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 2dl lihalientä
  • 500 g tomaattisosetta
  • 70 g tomaattipyrettä
  • 1 tölkillinen (200 g) tonnikalaa
  • 0,5 dl grana padano raastetta (parmesanikin käy tai jokin muu pitkään kypsytetty voimakas juusto)
  • tuoretta basilikaa kourallinen
  • mustapippuria
  1. Silppua sipuli ja paista sitä pannulla, kunnes se on kellanruskeaa.
  2. Lisää paiston loppuvaiheessa silputtu valkosipuli joukkoon ja paista hetki.
  3. Siirrä sipulit kattilaan ja lisää tomaattisose ja lihaliemi sekaan.
  4. Lisää keittoon silputtu basilika, mustapippuri, juustoraaste ja tomaattipyre. Kiehuttele n. 10-15 min.
  5. Lisää lopuksi tonnikala ja kiehuttele muutama minuutti.
Tallennettu kategorioihin Keitot | Jätä kommentti

Tomaatti-vuohenjuusto-keitto

Ainekset:

  • 1 sipuli
  • 1 punainen paprika
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 2 dl kasvislientä (tai lihalientä)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 75 g tomaattipyrettä (1 pieni tölkki)
  • 2 dl kermaa
  • 1 kourallinen tuoretta basilikaa siputtuna
  • mustapippuria
  • 1 rkl sokeria
  • 200 g vuohenjuustoa
  1. Silppulia sipuli ja paista se pannulla öljyssä kullankeltaiseksi.
  2. Siirrä sipuli kattilaan ja paista pannulla silputtu paprika.
  3. Kun paprika on saanut vähän väriä, lisää paprikan joukkoon pieneksi silputtu valkosipuli ja paista hetken.
  4. Siirrä paprika-valkosipuli-seos kattilaan sipulin jatkoksi.
  5. Lisää kasvisliemi ja basilika ja kiehuta kunnes paprika on pehmennyt.
  6. Lisää tomaattimurska ja pyre sekaan ja soseuta seos sauvasekoittimella.
  7. Lisää seokseen vuohenjuusto pieniksi pilkottuna. Lisää mausteet.
  8. Kiehuta keittoa kunnes juusto on sulanut.
  9. Lisää lopuksi kerma.

Käytin itse tässä kasvisliemen tilalta 2dl vettä + 2 tl vasikanfondueta.

Basilikaa ja valkosipulia kannattaa lisäillä oman maun mukaan, koska tässä reseptissä niitä ei lopulta kovin paljoa ole. Jos on chilin ystävä, niin uskoisin chilin sopivan tähän mainiosti antamaan täydennystä makuun.

Tallennettu kategorioihin Keitot | Avainsanoina , | Jätä kommentti

Gluteenittomat mustikkamuffinssit

n. 12 muffinssia

Ainekset:

  • 3 dl Semperin hienoa jauhoseosta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 1,25 dl sokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 75 g voita
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl maustamatonta jugurttia
  • 2 dl jäisiä mustikoita
  1. Esilämmitä uuni 200°C.
  2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja laita syrjään odottelemaan.
  3. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
  4. Sekoita kuivat aineet ja jugurtti vuorotellen seokseen. Ole varovainen, että et sekoita seosta liian voimakkaasti tai liian kauan.
  5. Lisää viimeiseksi jäiset mustikat varovaisesti taikinaan käännellen.
  6. Jaa taikina muffinssivuokiin tasaisesti suurinpiirtein vuoan yläreunaan saakka.
  7. Paista uunin keskitasolla kunnes muffinssit ovat kullanruskeita n. 25 – 30 min. Testaa kypsyys esimerkiksi coctailtikulla. Muffinssi on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa kiinni.
  8. Jäähdytä muffinsseja vuoissaan. Muffinssit voivat mennä rikki, jos yrität siirtää niitä kuumina vuoasta pois.

Nämä eivät minulla nousseet kovin kauniisti, mutta en ole vielä paljoa harjoitellut gluteenitonta leivontaa, joten siinä varmaan meni jotain pieleen.

Tallennettu kategorioihin Jälkiruoat, Leivonnaiset, Muffinssit | Jätä kommentti

Gluteenittomat sitruuna-inkivääri-muffinssit

Gluteenittomaksi muokattu ja puolitettu ohje sitruuna-inkivääri-muffinsseista.

n. 12 muffinssia

Ainekset:

  • 3 dl Semperin hienoa jauhoseosta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 0.6 dl raastettua inkivääriä
  • 1/2 sitruunan raastettu kuori
  • 1,5 dl sokeria
  • 75 g voita
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl maustamatonta jugurttia
  1. Esilämmitä uuni 200°C.
  2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja laita syrjään odottelemaan.
  3. Raasta sitruunan kuori varoen valkoista osaa. Kuori inkivääri, raasta se ja sekoita se sitruunan kuoren kanssa.
  4. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi sitruuna-inkivääri-seos.
  5. Sekoita kuivat aineet ja jugurtti vuorotellen seokseen. Ole varovainen, että et sekoita seosta liian voimakkaasti tai liian kauan.
  6. Jaa taikina muffinssivuokiin tasaisesti suurinpiirtein vuoan yläreunaan saakka.
  7. Paista uunin keskitasolla kunnes muffinssit ovat kullanruskeita n. 25 – 30 min. Testaa kypsyys esimerkiksi coctailtikulla. Muffinssi on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa kiinni.
  8. Jäähdytä muffinsseja vuoissaan. Muffinssit voivat mennä rikki, jos yrität siirtää niitä kuumina vuoasta pois.

Nämä eivät minulla nousseet kovin kauniisti, mutta en ole vielä paljoa harjoitellut gluteenitonta leivontaa, joten siinä varmaan meni jotain pieleen.

Tallennettu kategorioihin Jälkiruoat, Leivonnaiset, Muffinssit | Jätä kommentti

Mutakakkumuffinssit

Alkuperäinen ohje täältä.

Ainekset:

  • 100 g 70% minttusuklaata
  • 100 g tummaa suklaata
  • 200 g voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 5 kananmunaa
  • 4 tl vaniljasokeria
  1. Sulata suklaat ja voi varovaisesti esimerkiksi mikrossa.
  2. Sekoita sulan suklaamassan joukkoon sokerit.
  3. Lisää kananmunat seokseen yksitellen voimakkaasti vatkaten.
  4. Annostele taikina muffinssivuokiin tasaisesti ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 – 25 min. Leivokset kannattaa jättää hieman pehmeiksi.
  5. Anna jäähtyä huolellisesti ennenkuin poistat vuoista ja nauti nämä vasta viileinä.

Näitä on helppo muokata vaihtamalla suklaata toisenlaiseen tai laittamalla vaikka sekaan marjoja, tai mitä nyt keksitkin mikä voisi sopia.

Tallennettu kategorioihin Jälkiruoat, Leivonnaiset, Muffinssit | Jätä kommentti

Savuporo-herkkusieni-keitto

Ainekset:

  • 200 g koskenlaskijan savuporosulatejuustoa
  • 200 g tuoreita herkkusieniä
  • 8 dl vettä
  • 2,5 rkl maissitärkkelystä
  • 1 rkl vasikanfondueta
  1. Pilko herkkusienet pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla tai kattilassa pienessä määrässä voita.
  2. Kaada herkkusienien joukkoon vesi ja fondue, ja kuumenna kunnes vesi kiehuu. Sekoita joukkoon hieman paloiteltu sulatejuusto.
  3. Sekoittele kunnes sulatejuusto on täysin sulanut keittoon. Lämmitä kunnes keitto taas kiehuu.
  4. Sekoita maissitärkkelys pieneen vesitilkkaan perusteellisesti ja kaada se keiton sekaan koko ajan sekoittaen. Kiehauta keittoa n. 3 minuuttia.
  5. Jos keitto on liian suolaista, voi sitä laimentaa hieman pienellä tilkalla kermaa.
Tallennettu kategorioihin Alkuruoat, Keitot, Pääruoat | Jätä kommentti

Irish Coffee – juustokakku

Pohja:

  • 1 paketti kahvin makuisia täytekeksejä
  • 50 g voita

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 250 ml kermaa
  • 1,5 dl maissitärkkelystä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3-5 rkl viskiä
  • 1 dl espressoa
  1. Valmista pohja murskaamalla keksit huolellisesti ja sekoita niihin sulatettu voi. Taputtele keksitaikina irtopohjavuoan (22-26 cm halkaisija) pohjalle.
  2. Sekoita kaikki täytteen ainekset käsivatkaimella tasaiseksi ja kaada se vuokaan pohjan päälle.
  3. Paista kakkua uunissa alimmalla tasolla 170 asteessa n. 1 tunnin ajan.
  4. Jäähdytä kakku perusteellisesti ennen tarjoilua. Suositeltavaa on antaa kakun olla jääkaapissa vähintään yön yli, ennenkuin sitä nautitaan.

En ole ihan varma espresson ja viskin annostelumääristä, koska tästä on niin kauan aikaa, kun tämän kakun viimeksi tein. Uskoisin, että näillä määrillä pitäisi päästä suht lähelle toivottua lopputulosta.

Jos haluaa isomman kakun, niin täytteen määrän voi tuplata ja se muistaakseni täyttää silloin 28cm halkaisijalla olevan vuoan.

Irtopohjavuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperia, niin kakku on helppo saada halutessa siirrettyä vuoasta pois ja se ei myöskään pääse valumaan vuoasta läpi.

Tallennettu kategorioihin Juustokakut, Jälkiruoat, Kakut | Jätä kommentti

Mansikka-raparperi-juustokakku

Pohja:

  • 1 paketti täytekeksejä (esimerkiksi suklaatäytekeksejä)
  • 50 g voita

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 250 ml kermaa
  • 1,5 dl maissitärkkelystä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl pilkottua raparperia
  • 150 g pakastettua mansikkaa
  1. Valmista pohja murskaamalla keksit hienoksi tahnaksi ja sekoittamalla niihin sulatettu voi. Murskaus onnistuu kätevimmin tehosekoittimella, mutta käsipelikin toimii. Taputtele pohja irtopohjavuoan (n. 22-26 cm halkasija) pohjalle.
  2. Vatkaa kaikki täytteen ainekset raparperia ja mansikkaa lukuunottamatta tasaiseksi käsivatkaimen avulla. Sekoita joukkoon lopuksi jäiset mansikat ja raparperit.
  3. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja paista kakkua uunissa 170 asteessa uunin alatasolla noin tunnin ajan.
  4. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Maku paranee, jos kakun antaa olla jääkaapissa vähintään yön yli.

Tämä on ulkomuistista kirjoitettu ohje, niin en ole ihan varma tällä hetkellä, että paljonko laitoin raparperia ja mansikkaa kakkuun. Tarkennan ohjetta, jos jossain vaiheessa tulen tehneeksi tätä uudestaan.

Tallennettu kategorioihin Juustokakut, Jälkiruoat, Kakut | Jätä kommentti